食品及飲料行業(yè)在生產(chǎn)過程中會(huì)使用非常大量的水，作為原料、清洗溶劑或用于加熱、冷卻。在考慮清潔的水對整個(gè)生產(chǎn)流程有多重要時(shí)，我們必須牢記用水量及實(shí)際產(chǎn)品產(chǎn)量的比例：例如，1升果汁、紅酒或者咖啡的生產(chǎn)需要使用800升水，而1公斤奶酪或者茶葉則需要5,000升水或者更多。

食品及飲料行業(yè)有四大類生產(chǎn)商：第一種為肉制品、家禽制品及海鮮制品；第二種為水果及蔬菜；第三種為乳制品；第四種包括其他所有飲料生產(chǎn)商。在生產(chǎn)這四類產(chǎn)品的過程中，生產(chǎn)用水中有雜質(zhì)或被有機(jī)物污染的情總有機(jī)碳分析儀況并不少見。確定水中總有機(jī)碳含量水平的重要方法之一就是總有機(jī)碳（TOC）分析。

廢水處理過程必須同時(shí)符合國際及地域規(guī)范。在一生產(chǎn)過程中或在一廢水處理設(shè)施中，若干凈的水源被污染后未經(jīng)任何處理而排放，會(huì)對健康及環(huán)境造成一系列后果。

凈水處理的第一步是過濾可疑的固體雜質(zhì)，第二部是對水進(jìn)行化學(xué)處理，確保排放時(shí)水中的細(xì)菌和有害化學(xué)物質(zhì)最小程度地進(jìn)入環(huán)境。

如果水處理過程沒有很好地控制，這會(huì)對公司的排污底限有很大的影響。未經(jīng)正當(dāng)處理的污水將損害與水接觸的表面物料，例如運(yùn)輸管道及儲(chǔ)水罐等。若水處理效率不高則有可能導(dǎo)致工廠停產(chǎn)，廢水流路改造，甚至是污水的再處理。所有這些都將付出昂貴的代價(jià)。

若一開始就對廢水支流或者“加載”水進(jìn)行TOC檢測，結(jié)果將被作為基本參數(shù)，處理工廠就能了解一開始的有機(jī)物含量。確定水流中具體有多少有機(jī)碳后，能決定必須使用多少化學(xué)藥劑或過濾手段來處理污水。之后再對排水，或者“干凈”水進(jìn)行檢測。通過對排水的檢測，處理廠能夠知道化學(xué)加藥系統(tǒng)是否有效正常地工作著。通過對出水的監(jiān)控，工廠能夠很好地監(jiān)控藥劑使用后的效果，并逐漸修改或減少藥劑劑量。